Arroz con Camarones al estilo Hilton Bogotá

Para Adrian Gerboles, Chef Ejecutivo en Hilton Bogotá, el arroz con camarones es uno de los platos más prácticos y fáciles de preparar. Es ideal para compartir con familia y amigos. Por ello, este reconocido Chef argentino comparte la receta de un delicioso arroz con camarones al estilo Hilton Bogotá.  

Ingredientes 

• 3 cucharadas de aceite vegetal (42 g) 
• 1 diente de ajo pelado, finamente picado (3 g) 
• 1 pimentón rojo y un verde sin semillas, finamente picado (120 g) 
• ½ cebolla cabezona pelada, finamente picada (40 g) 
• 2 tomates sin piel, finamente picados (236 g) 
• 1 cucharadita llena de paprika (3 g) 
• ¼ de libra de arveja fresca (125 g) 
• 1 libra de arroz (500 g) 
• 3 tazas de agua fría (750 ml) 
• 1 libra de camarones limpios (500 g) 
• 1 libra de anillos (aros) de calamar (500 g) 

Modo de preparación  

• Limpia los camarones 

Toma los camarones por la parte del lomo (arriba) y pasa un palillo con cuidado para sacar la vena. Luego debes pasar por agua y limón para terminar de limpiarlos. Reserva los camarones hasta el momento en que deban usarse. 

• Base para preparar el arroz 

Poner a calentar dos cucharadas de aceite por 4 minutos en una olla mediana a fuego medio. Añade el ajo, el pimentón rojo, el pimentón verde, la cebolla, el tomate, la paprika, la arvejal, los calamares y sofríelos por 3 minutos. 

Paso final del arroz con camarones 

Agrega el arroz a la olla y disuelto en las 3 tazas de agua fría y revuelve hasta integrar. 

Cocina el arroz hasta que absorba todo el líquido de cocción, en ese momento se debe disminuir el fuego hasta quedar en llama baja. Tapa la olla aproximadamente por 20 minutos y deja cocinar hasta que el arroz crezca.  

• Prepara los camarones y los calamares 

Calienta en una sartén la cucharada de aceite restante por 3 minutos, adiciona los camarones, los calamares. Sofríe hasta que los camarones cambien de color y se vuelvan un poco rosados.  

Poner sobre el arroz y terminar con cilantro fresco.